試用新買的統一麵粉
配方一樣是王傳仁 天然無添加手作麵包裡的
水量多加2% 但是我覺得可以再加3-5% 下次可以試看看

蜂蜜跟水先混合 加冰塊 先放冷凍庫冰著
拿出來水溫-2度c


先放鹽 麵粉 奶粉


再放冰塊 跟水


稍為成團之後再加乾酵 不過這個忘了拍~
轉高速 把麵筋打出 到麵團捲起


加奶油


奶油溶解後轉高速 打到擴展 約1分半 可拉出薄膜


麵團終溫 30度 -_- 我下次要在攪拌缸貼冰袋了啦~


放進冰箱冰10分再拿出來發酵50分 至麵團長到2倍大


分割滾圓 一個150克


分割發酵30分鐘 待麵團長大到2倍大 之後桿捲二次入模 放在24兩土司模 一個模子放6個麵團
但我覺得下次可以分割成180克 放5個麵團 比較不會那麼擠


發到9分滿 刷全蛋液後入爐 進爐烘烤長大的樣子 烤45分


另外有多75克麵團 也是桿捲二次 放到小寶寶土司盒 但是這個盒子應該是要放100克的麵團


小寶寶土司盒 發到8分滿 烤15分 因為只剩這一個所以烤的時間減半縮短


出爐了


小寶寶土司出爐


大小土司比一比


再來一張


說實在的 我覺得要一邊拍照一邊做麵包對我來說還是太難啦~
完全是像打仗一樣~
要等很熟練才可以輕鬆拍照吧~
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小藍媽 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Fairy
  • 統一麵粉真的不錯耶

    今天我也用統一麵粉作了經常做的鮮奶土司,不過我比較偷懶..全部委託麵包機..結果麵包真的漲的好高喔..都快頂到最上面的蓋子了,真的很棒耶!!我看今天拿的五公斤很快就會吃光光了吧!
  • 測試了幾天 我覺得統一的粉真的不錯~
    吸水量滿不錯的~
    你用完再來找我拿啦~
    反正我一個人也用沒那麼快 ~
    消耗速度快的話 才隨時都有新鮮的麵粉可用囉~

    小藍媽 於 2008/07/06 23:14 回覆

  • sky
  • 蘿勒香蒜拖鞋麵包

    小藍媽媽妳好:
    想訂購“陽光宣言 - 蘿勒香蒜拖鞋麵包 ”,不曉得要在哪留訊息,只要先在這留言了,謝謝!
  • 請到留言板喔

    小藍媽 於 2008/07/18 19:18 回覆

  • 小倩媽
  • 給小藍媽媽

    小藍媽媽好厲害...
    我也想訂...

    第七張照片...小藍媽媽身材不錯哦!
  • 哈哈~
    我在餵母奶 所以很豐滿啦~
    你想訂什麼?
    拖鞋麵包嗎?

    小藍媽 於 2008/08/04 00:31 回覆

  • 諸諸養生部落格
  • 很高興能參觀到你的部落格,也非常誠摯邀請你來參觀我的部落格喔

    親愛的版主

    逛了您的格子就是歡喜的感覺ㄌㄨㄛ我會常來喲!!!

    您對生活的用心對專業的努力我真的很有feel

    也盛情邀請您來到我的世界用最豐富的種種了解

    邀請您有空常來ㄋㄟ

    焠煉十年的生命經驗在品質和品味之間

    雖然只是開始我很用心的經營我的部落格

    要提供給對自己人生品味有追求的您

    關於芳療美學氧身養生工程的加油站

    也邀請你來幫我灌水加油加油哩!

    希望有助於您對經營自己健康養生美學主張有寬闊的新視野

    一定一定一定要來喔???

    很期待你來期待你常來!!!

    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lgx9WomeGRJfGvCsvryqjP2iz2Rs/gallery
  • 玉惠
  • 統一麵粉哪裡買的到,
  • 麵包師傅
  • 麵包師傅

    統一麵粉是目前台灣製最好的.........另一種就是黃冠麵粉(台北區麵包店常用ㄉ)也不錯用......
  • ji
  • 請問統一麵粉有分幾號麵粉?或什麼嗎?