純粹是要消耗家裡種出來的地瓜~
配方是參考王傳仁 天然無添加的手作麵包裡的芋頭土司~
只是把芋頭換成地瓜泥
打完麵團也是放冰箱發酵

麵粉用傳奇
但是傳奇真的很難操作耶~
吸水量跟山茶花比起來差滿多的 打出來的麵團超軟 超黏手~
整形要用很多手粉
而且 要打出麵筋跟薄膜用了比平常多的時間~
還好己經用完了 我還是用不習慣啦~
大概要等功力高一點再來試看看
對我這個烘焙新手來說難度太高了~
-_-
烤的時侯沒有調頭 結果有一邊太焦了~
但不考慮焦的部份 其他部份還滿好吃的~
但地瓜的味道真的不太明顯~
不知道換成芋頭會不會好一點~


麵團配方用高煌彬老師的甜麵包的配方~
一樣用傳奇一樣難操作~
還好烤出來還像個樣子~
只是裡面是包地瓜泥~
地瓜泥有加一些糖粉 鮮奶跟奶油~
吃起來還滿柔軟的~
不過因為我自己沒有很愛太甜的麵包 所以剩下的要拿去送人啦~
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小藍媽 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • takumi
  • 上次我買了芋頭想做吐司
    結果居然是壞掉的
    看來我跟這種吐司真沒緣
  • 是喔~
    我也是第一次實驗~
    下次再做就是半年後了~
    還是到時分你一些地瓜?

    小藍媽 於 2008/06/30 22:40 回覆

  • Fairy
  • 哈囉 我是花蓮地區的朋友

    hihi~我從takumi 那邊得知你的消息的~聽說你買到統一高筋麵粉唷,我想跟你分,不過要去哪裡找你呢@@?
  • 你要幾公斤呢?
    老闆應該明天會送來我家~
    我住三角市場這裡~
    到時我們可以約在三角市場這裡的7-11 ~

    小藍媽 於 2008/06/30 23:23 回覆

  • Fairy
  • 請問三角市場是哪裡阿XD

    嚴格來說..我是高雄人,在花蓮住了快六年,大路大概都知道..不過不知道哪裡是三角市場..請問是甚麼路和什麼路阿...?我可以拿五公斤唷..
  • 嗯 三角市場是在建國路往慈濟技術學院方向
    那你住哪裡啊?
    不然約慈濟醫院也可以 我有時侯中午會去醫院吃飯

    小藍媽 於 2008/07/01 13:38 回覆

  • 悄悄話
  • 凱特
  • 好佩服妳喔
    帶二個小朋友還可以做麵包
    真厲害呢^^b
  • 都是趁他們睡著的時侯做啦~
    下次要挑戰親子烘焙時間啦~

    小藍媽 於 2008/07/02 20:41 回覆

  • cafecat
  • 改次做芋頭的好了.. 我愛芋頭~~~
  • 看有沒有從天而降的芋頭再做芋頭的好了 哈哈~

    小藍媽 於 2008/07/02 20:42 回覆

  • inzoo
  • 你家有種地瓜?!
    下次有多的,跟你買好不好?
    還有,其實不管是芋頭或地瓜土司
    做出來香味都不明顯啦
    要明顯好像要加香精
    不然就是另外包內餡下去烤

    那個工作版真的好好用喔~
    你覺得呢?
  • 不算真的種耶~
    就是種地瓜葉的副產品啦~
    我老公說下次再有收成就是半年後了啦~
    哈哈~
    工作板我也覺得滿好用的
    我又去跟grace要訂其他東西 你有要跟嗎?

    小藍媽 於 2008/07/02 20:40 回覆